प्रति व्यक्ति कितना खाना बनाएँ: मेज़बानों के लिए गाइड

मुख्य व्यंजन के लिए प्रति वयस्क लगभग 170-225 ग्राम (6-8 oz) बिना हड्डी का मांस, या पूरे टर्की का 450-565 ग्राम (1-1¼ lb) मानें। जब पास्ता मुख्य व्यंजन हो तो 75-100 ग्राम (2.6-3.5 oz) सूखा पास्ता, या लगभग 75 ग्राम सूखा चावल, दो से चार साइड डिश और एक मिठाई जोड़ें। बच्चों को आधा गिनें और बुफ़े के लिए 10-15% बढ़ाएँ।

हम Plate बनाते हैं, iPhone के लिए रेसिपी कीपर जिसका Cook Mode सर्विंग की मात्राएँ बदल देता है, इसलिए हमें उससे पहले का क़दम अहम लगता है: यह जानना कि आपको कितनी सर्विंग चाहिए। यह गाइड प्रकाशित आँकड़ों की तुलना करती है, बताती है कि वे अलग क्यों हैं, और 12 मेहमानों के लिए एक मेन्यू का हिसाब लगाती है।

प्रति व्यक्ति कितना खाना बनाने की योजना बनाएँ?

प्रति व्यक्ति कितना खाना चाहिए, यह तीन बातों पर निर्भर है: कौन खा रहा है, मेज़ पर कितने व्यंजन साझा हैं, और मेहमान ख़ुद परोसते हैं या नहीं। प्रकाशित योजनाकार एक मोटे ढाँचे पर सहमत हैं। Old Farmer's Almanac का पार्टी प्लानर, मई 2026 का, प्रति व्यक्ति 170-225 ग्राम (6-8 oz) बीफ़, पोर्क या हैम, दो से चार साइड डिश और केक या पाई का एक टुकड़ा सुझाता है। स्टार्च के लिए UK का Love Food Hate Waste पोर्शन कैलकुलेटर भोजन के मुख्य हिस्से के रूप में प्रति व्यक्ति 75 ग्राम (2.6 oz) सूखे चावल या पास्ता देता है, और साइड के रूप में लगभग 37 ग्राम (1.3 oz)। Almanac के अनुसार बच्चे आमतौर पर वयस्क की आधी पोर्शन खाते हैं, और ख़ुद परोसने वाले बुफ़े में 10-15% ज़्यादा चाहिए। ये साधारण वयस्क भूख के औसत हैं: अपने मेहमानों और मेन्यू के हिसाब से बदलने की शुरुआत, ग्राम-ग्राम का नियम नहीं।

तरीक़ा तीन क़दमों का है:

1. लोग नहीं, पोर्शन गिनें। वयस्क और किशोर 1 गिने जाते हैं, छोटे बच्चे 0.5।
2. मेन्यू का ढाँचा चुनें। एक मुख्य व्यंजन और एक स्टार्च, तीन-चार साइड वाला मुख्य व्यंजन, या बुफ़े। ज़्यादा व्यंजन यानी हर एक की छोटी पोर्शन।
3. गुणा करें। पोर्शन गुणा प्रति व्यक्ति मात्रा, वही आपको ख़रीदना और पकाना है।

पोर्शन चार्ट अलग-अलग क्यों बताते हैं?

संख्याएँ दो गुना तक अलग हो सकती हैं, तीन कारणों से। भोजन: Love Food Hate Waste साइड के लिए अपना स्टार्च आँकड़ा आधा कर देता है। उद्देश्य: स्वस्थ खाने की गाइड रोज़ की थाली बताती हैं, जबकि पार्टी योजनाकार दोबारा परोसने की गुंजाइश रखते हैं, इसलिए World Cancer Research Fund पके मांस के लिए 90 ग्राम देता है और Almanac पके बीफ़ के 225 ग्राम (½ lb) की छूट। वज़न: कुछ आँकड़े कच्चे या सूखे के हैं, कुछ पके के। गुणा करने से पहले जाँच लें।

प्रति व्यक्ति कितना मांस, मछली या टोफ़ू?

Almanac का चार्ट एक काम का पैटर्न दिखाता है: हड्डी वाले टुकड़ों के लिए बिना हड्डी के वज़न का लगभग डेढ़ गुना चाहिए। यहाँ उसके पार्टी आँकड़े हैं, World Cancer Research Fund के 2026 के पोस्टर What is a healthy portion size? और British Nutrition Foundation की गाइड Find your balance की रोज़ की पोर्शन के बगल में:

Almanac टर्की को कच्चे वज़न में गिनाता है। रोज़ वाली पंक्तियाँ औसत वयस्क की पकी पोर्शन हैं, और ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन (British Dietetic Association) की पोर्शन साइज़ फ़ैक्ट शीट भी यही आँकड़े देती है: 90 ग्राम पका मांस या 140 ग्राम मछली। Almanac टोफ़ू नहीं गिनाता, इसलिए टोफ़ू मुख्य व्यंजन हो तो उसकी सीमा के ऊपरी छोर से शुरू करें।

प्रति व्यक्ति कितना पास्ता, चावल और आलू?

मुख्य व्यंजन के लिए प्रति वयस्क 75-100 ग्राम (2.6-3.5 oz) सूखा पास्ता और लगभग 75 ग्राम (2.6 oz) सूखा चावल मानें; साइड के लिए इसे लगभग आधा कर लें। ज़्यादातर स्रोत वहीं पहुँचते हैं, सभी नहीं:

दोनों US आँकड़े दो गुना अलग हैं, क्योंकि किसी ब्रांड का मोटा नियम और पार्टी का चार्ट अलग सवालों का जवाब देते हैं। हम 75 ग्राम से शुरू करेंगे और जब पास्ता ही पूरा भोजन हो तो 100 ग्राम की ओर बढ़ेंगे।

इन्हें सूखा ही तौलें, क्योंकि पकने पर दोनों का वज़न बढ़ता है। स्केल नहीं है? Barilla कहता है कि 2 oz सूखी स्पैघेटी पककर लगभग 1 कप होती है, और Love Food Hate Waste NZ प्रति व्यक्ति 1/3 कप चावल सुझाता है। आलू के लिए ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन वयस्क की पोर्शन 175-180 ग्राम (6.2-6.3 oz), उबले या बेक किए हुए, बताती है और Almanac 150-225 ग्राम (⅓-½ lb)।

प्रति मेहमान कितनी साइड, सलाद और मिठाई?

Almanac के अनुसार दो से चार साइड रखें, सब्ज़ी, स्टार्च और सलाद मिलाकर। प्रति व्यक्ति वह 115-150 ग्राम (¼-⅓ lb) मिली-जुली सब्ज़ियाँ और दो ब्रेड रोल देता है, और हर पाँच मेहमानों के लिए लगभग एक सलाद पत्ता गुच्छा (लेट्यूस)। चार साइड हों तो हम हर सीमा के निचले छोर से योजना बनाएँगे।

मिठाई के लिए प्रति मेहमान केक या पाई का एक टुकड़ा रखें, एक से ज़्यादा मिठाई हों तो हर एक थोड़ा कम। कुकी और बार के लिए रेसिपी की उपज ख़ुद गिनती कर देती है।

बच्चों, बड़ी भूख और बुफ़े के लिए कैसे बदलें?

अपनी पोर्शन गिनती से शुरू करें, फिर देखें कि कौन आ रहा है:

• छोटे बच्चे: Almanac के अनुसार वयस्क की लगभग आधी पोर्शन, और बहुत छोटे बच्चों के लिए कम।
• किशोर: Almanac बच्चों को आधी सर्विंग गिनता है, जब तक वे बड़े न हों, इसलिए हम किशोरों को वयस्क गिनते हैं।
• बड़ी भूख: हर सीमा का ऊपरी छोर मानें।
• बुफ़े: मेहमान जो पसंद है उसका ज़्यादा लेते हैं, इसलिए Almanac 10-15% जोड़ता है।
• योजना से बचा हुआ खाना: USDA की Leftovers and Food Safety मार्गदर्शिका कहती है कि उसे पकाने के 2 घंटे के भीतर (32 °C या 90 °F से ऊपर हो तो 1 घंटे में) उथले डिब्बों में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में इस्तेमाल करें। विचारों के लिए देखें जो है उसी से पकाना।

उदाहरण: 12 मेहमानों के लिए कितना खाना?

बारह मेहमान: नौ वयस्क, एक किशोर और 6 और 8 साल के दो बच्चे। यानी 10 पूरी पोर्शन और दो आधी, कुल 11 पोर्शन। मेन्यू है हड्डी वाली चिकन थाई, चावल, भुनी सब्ज़ियाँ, हरा सलाद और एक केक।

चावल इकलौता स्टार्च है, इसलिए हमने 50 ग्राम लिया, जो Love Food Hate Waste के साइड और मुख्य आँकड़ों के बीच है। मिठाई प्रति मेहमान गिनी जाती है: आधा टुकड़ा कोई नहीं चाहता। बिना हड्डी की थाई 1.65 kg (3.6 lb) होतीं। बुफ़े के रूप में 10-15% जोड़ें: लगभग 2.7-2.85 kg (6-6.3 lb) चिकन।

प्रति व्यक्ति मात्रा को रेसिपी में कैसे बदलें?

आपकी पोर्शन गिनती रेसिपी की सर्विंग संख्या बन जाती है। अगर आपकी चावल की रेसिपी 4 के लिए है और आपको 11 पोर्शन चाहिए, तो हर सामग्री को 11 ÷ 4 = 2.75 से गुणा करें। हमारी रेसिपी बढ़ाने या घटाने की गाइड राउंडिंग और उन चीज़ों को कवर करती है जो नहीं बढ़तीं, जैसे पैन का आकार।

पहले देखें कि रेसिपी किसे एक सर्विंग कहती है। 4 के लिए पास्ता रेसिपी जो 500 ग्राम पास्ता लेती है, प्रति व्यक्ति 125 ग्राम देती है, जो तालिका के हर आँकड़े से ऊपर है। 75 ग्राम प्रति व्यक्ति पर वह छह-सात लोगों का पेट भरती है।

Plate में Cook Mode सामग्री की टिक करने वाली चेकलिस्ट के ऊपर एक सर्विंग कार्ड के साथ खुलता है। अपनी पोर्शन गिनती तक पहुँचने के लिए प्लस या माइनस दबाएँ, और हर मात्रा फिर से निकल आती है। Plate मेहमान नहीं गिनता और मेन्यू नहीं बनाता; वह गुणा कर देता है।

स्केलिंग कुल मात्रा बदलती है, हर सर्विंग नहीं, जैसा हमारी रेसिपी में कैलोरी कैसे निकालें गाइड समझाती है। बड़े बैच का मतलब ज़्यादा कटाई है, इसलिए अपनी मिज़ ऑन प्लास की योजना बनाएँ। और गाइड Plate श्रेणी में हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

20 मेहमानों के लिए कितना खाना चाहिए?

20 वयस्कों के लिए 3.4-4.5 kg (7.5-10 lb) बिना हड्डी का बीफ़ या पोर्क मानें, या अगर पास्ता मुख्य व्यंजन हो और प्रति व्यक्ति 75 ग्राम तो 1.5 kg (3.3 lb) सूखा पास्ता। दो से चार साइड और 20 मिठाइयाँ जोड़ें। बच्चों को आधा गिनें, और बुफ़े के लिए 10-15% बढ़ाएँ।

प्रति व्यक्ति कितना चावल पकाना चाहिए?

मुख्य स्टार्च के रूप में प्रति वयस्क लगभग 75 ग्राम (2.6 oz) सूखा चावल, Love Food Hate Waste UK और वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फ़ंड (World Cancer Research Fund) के अनुसार, और साइड के रूप में लगभग 37 ग्राम (1.3 oz)। बिना स्केल के Love Food Hate Waste NZ प्रति व्यक्ति 1/3 कप सुझाता है।

पार्टी के लिए प्रति व्यक्ति कितना मांस?

Old Farmer's Almanac प्रति वयस्क 170-225 ग्राम (6-8 oz) बीफ़, पोर्क या हैम सुझाता है, या पूरे टर्की का 450-565 ग्राम (1-1¼ lb), कच्चे वज़न में। हड्डी वाले टुकड़ों के लिए बिना हड्डी की मात्रा का लगभग डेढ़ गुना चाहिए: बिना हड्डी के 225 ग्राम के सामने हड्डी वाले पोर्क के 340 ग्राम (¾ lb)।

पोर्शन कच्ची नापें या पकी?

वैसे नापें जैसे आपका चार्ट नापता है। Almanac दोनों मिलाता है, टर्की कच्चे वज़न में और बिना हड्डी का बीफ़ पका हुआ गिनाता है, जबकि World Cancer Research Fund पके वज़न का इस्तेमाल करता है, जैसे 90 ग्राम पका मांस। पास्ता और चावल पकने पर वज़न बढ़ाते हैं, इसलिए उन्हें सूखा तौलें।

शुरू करें

पोर्शन गिनें, मेन्यू का ढाँचा चुनें, गुणा करें, फिर हर रेसिपी की सर्विंग उसके हिसाब से सेट करें। Plate App Store पर मुफ़्त शुरू होता है, और Plate पेज दिखाता है कि वह और क्या कर सकता है।