Hvor mye mat per person: porsjonsguide for verter

Til hovedretten kan du regne med omtrent 170-225 g (6-8 oz) benfritt kjøtt per voksen, eller 450-565 g (1-1¼ lb) hel kalkun. Legg til 75-100 g (2,6-3,5 oz) tørr pasta eller omtrent 75 g tørr ris når det er hovedretten, to til fire tilbehør og én dessert. Regn barn som halve porsjoner, og legg til 10-15 % for en buffet.

Vi lager Plate, en oppskriftsbok for iPhone der Kokemodus skalerer porsjonene, så vi bryr oss om trinnet før skaleringen: å vite hvor mange porsjoner du trenger. Denne guiden sammenligner de publiserte tallene, forklarer hvorfor de er uenige, og regner gjennom én meny for 12 gjester.

Hvor mye mat bør du regne per person?

Hvor mye mat du trenger per person, avhenger av tre ting: hvem som spiser, hvor mange retter som deler bordet, og om gjestene forsyner seg selv. De publiserte planleggerne er enige om en grov form. Old Farmer's Almanacs selskapsplanlegger, datert mai 2026, foreslår 170-225 g (6-8 oz) storfe, svin eller skinke per person, to til fire tilbehør og ett stykke kake eller paie. For stivelse gir den britiske porsjonskalkulatoren fra Love Food Hate Waste 75 g (2,6 oz) tørr ris eller pasta per person når det er hoveddelen av måltidet, og omtrent 37 g (1,3 oz) som tilbehør. Barn spiser vanligvis omtrent en halv voksenporsjon, sier Almanac, og buffeter der gjestene forsyner seg selv, trenger 10-15 % mer. Dette er gjennomsnitt for vanlig voksen appetitt: et utgangspunkt du justerer etter gjestene og menyen, ikke en regel som skal følges på grammet.

Metoden har tre trinn:

1. Tell porsjoner, ikke personer. Voksne og tenåringer teller som 1, små barn som 0,5.
2. Velg menyens form. Én hovedrett og en stivelseskilde, en hovedrett med tre eller fire tilbehør, eller en buffet. Flere retter betyr mindre porsjoner av hver.
3. Gang opp. Antall porsjoner ganger mengden per person er det du kjøper og lager.

Hvorfor er porsjonstabellene uenige?

Tallene kan variere med en faktor på to, av tre grunner. Måltidet: Love Food Hate Waste halverer stivelsestallet når det er tilbehør. Formålet: guider for sunt kosthold beskriver en hverdagstallerken, mens selskapsplanleggere tar høyde for påfyll, så World Cancer Research Fund oppgir 90 g kokt kjøtt og Almanac regner 225 g (½ lb) kokt storfe. Vekten: noen tall gjelder rå eller tørr vare, andre kokt. Sjekk dette før du ganger opp.

Hvor mye kjøtt, fisk eller tofu per person?

Almanacs tabell viser et nyttig mønster: kjøtt med bein trenger omtrent halvannen gang vekten av det benfrie. Her er selskapstallene deres ved siden av hverdagsporsjoner fra World Cancer Research Funds plakat fra 2026, What is a healthy portion size?, og British Nutrition Foundations guide Find your balance:

Almanac oppgir kalkun i rå vekt. Hverdagsradene er kokte porsjoner for en gjennomsnittlig voksen, og faktaarket om porsjonsstørrelser fra British Dietetic Association gir de samme tallene: 90 g kokt kjøtt eller 140 g fisk. Almanac oppgir ikke tofu, så hvis tofu er hovedretten, kan du starte på toppen av området.

Hvor mye pasta, ris og poteter per person?

Til hovedrett kan du regne med 75-100 g (2,6-3,5 oz) tørr pasta og omtrent 75 g (2,6 oz) tørr ris per voksen; som tilbehør omtrent det halve. De fleste kilder lander der, men ikke alle:

De to amerikanske tallene er forskjellige med en faktor på to, fordi en merkevares tommelfingerregel og en selskapstabell svarer på ulike spørsmål. Vi ville startet på 75 g og gått mot 100 g når pasta er hele måltidet.

Vei dem tørre, siden begge øker i vekt når de koker. Ingen vekt? Barilla sier at 2 oz tørr spaghetti blir omtrent 1 kopp kokt, og Love Food Hate Waste New Zealand foreslår ⅓ kopp ris per person. For poteter setter British Dietetic Association en voksenporsjon til 175-180 g (6,2-6,3 oz), kokt eller bakt, og Almanac til 150-225 g (⅓-½ lb).

Hvor mange tilbehør, salater og desserter per gjest?

Regn med to til fire tilbehør, sier Almanac, en blanding av grønnsaker, stivelse og salat. Per person gir den 115-150 g (¼-⅓ lb) blandede grønnsaker og to rundstykker, og omtrent ett salathode for hver femte gjest. Med fire tilbehør ville vi planlagt bunnen av hvert område.

Til dessert regner du ett stykke kake eller paie per gjest, litt mindre hver hvis det er mer enn én dessert. For småkaker og kakestykker forteller oppskriftens utbytte hvor mange du får.

Hvordan justerer du for barn, store appetitter og buffeter?

Start med antall porsjoner, og juster så etter hvem som kommer:

• Små barn: omtrent en halv voksenporsjon, sier Almanac, og helt små barn mindre.
• Tenåringer: Almanac regner barn som en halv porsjon med mindre de er eldre, så vi regner tenåringer som voksne.
• Store appetitter: planlegg toppen av hvert område.
• Buffeter: gjestene tar mer av det de liker, så Almanac legger til 10-15 %.
• Planlagte rester: veiledningen Leftovers and Food Safety fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA) sier at rester skal i kjøleskapet i flate beholdere innen 2 timer etter tilberedning (1 time over 32 °C, eller 90 °F) og brukes innen 3 til 4 dager. Se lag mat med det du har for ideer.

Regneeksempel: hvor mye mat til 12 gjester?

Tolv gjester: ni voksne, én tenåring og to barn på 6 og 8 år. Det blir 10 hele porsjoner pluss to halve, altså 11 porsjoner. Menyen er kyllinglår med bein, ris, ovnsbakte grønnsaker, grønn salat og en kake.

Ris er den eneste stivelseskilden, så vi brukte 50 g, mellom tallene til Love Food Hate Waste for tilbehør og hovedrett. Dessert telles per gjest: ingen vil ha et halvt stykke. Benfrie lår ville vært 1,65 kg (3,6 lb). Som buffet legger du til 10-15 %: omtrent 2,7-2,85 kg (6-6,3 lb) kylling.

Hvordan gjør du mengder per person om til en oppskrift?

Antall porsjoner blir oppskriftens porsjonstall. Hvis risoppskriften din er til 4 og du trenger 11 porsjoner, ganger du hver ingrediens med 11 ÷ 4 = 2,75. Guiden vår om å skalere en oppskrift opp eller ned tar for seg avrunding og det som ikke skaleres, som størrelsen på stekepannen.

Sjekk først hva oppskriften kaller en porsjon. En pastaoppskrift til 4 som bruker 500 g pasta, gir 125 g hver, mer enn alle tallene i tabellen. Med 75 g per hode mettes seks eller sju.

I Plate åpner Kokemodus med et porsjonskort over en ingrediensliste du kan krysse av. Trykk på pluss eller minus for å nå antall porsjoner, så regnes alle mengder om. Plate teller ikke gjester og planlegger ikke menyer; den tar regnestykket.

Skalering endrer totalene, ikke hver porsjon, slik guiden vår om å beregne kalorier i en oppskrift forklarer. En større mengde betyr mer hakking, så planlegg mise en place. Flere guider finner du i Plate-kategorien.

Vanlige spørsmål

Hvor mye mat trenger jeg til 20 gjester?

For 20 voksne kan du regne med 3,4-4,5 kg (7,5-10 lb) benfritt storfe eller svin, eller 1,5 kg (3,3 lb) tørr pasta hvis pasta er hovedretten med 75 g hver. Legg til to til fire tilbehør og 20 desserter. Regn barn som halve, og legg til 10-15 % for en buffet.

Hvor mye ris bør jeg koke per person?

Omtrent 75 g (2,6 oz) tørr ris per voksen som hovedstivelse, ifølge Love Food Hate Waste i Storbritannia og World Cancer Research Fund, og omtrent 37 g (1,3 oz) som tilbehør. Uten vekt foreslår Love Food Hate Waste New Zealand ⅓ kopp per person.

Hvor mye kjøtt per person til et selskap?

Old Farmer's Almanac foreslår 170-225 g (6-8 oz) storfe, svin eller skinke per voksen, eller 450-565 g (1-1¼ lb) hel kalkun, rå vekt. Kjøtt med bein trenger omtrent halvannen gang så mye som benfritt: 340 g (¾ lb) svin med bein mot 225 g uten.

Bør jeg måle porsjoner rå eller kokte?

Mål slik tabellen din gjør det. Almanac blander begge deler, med kalkun oppgitt i rå vekt og benfritt storfe kokt, mens World Cancer Research Fund bruker kokt vekt, som 90 g kokt kjøtt. Pasta og ris øker i vekt når de koker, så vei dem tørre.

Kom i gang

Tell porsjoner, velg menyens form, gang opp, og sett så porsjonstallet i hver oppskrift til å passe. Plate er gratis å starte i App Store, og Plate-siden viser hva mer den kan.