PlateTips memasak7 menit baca
Porsi Makanan per Orang: Panduan untuk Tuan Rumah
Berapa porsi makanan per orang: daging, ikan, pasta, nasi, lauk, dan pencuci mulut dalam gram, mengapa tabelnya berbeda, plus contoh menu untuk 12 tamu.
Untuk hidangan utama, rencanakan sekitar 170-225 g (6-8 oz) daging tanpa tulang per orang dewasa, atau 450-565 g (1-1¼ lb) kalkun utuh. Tambahkan 75-100 g (2,6-3,5 oz) pasta kering atau sekitar 75 g beras kering jika itu hidangan utamanya, dua sampai empat lauk pendamping, dan satu pencuci mulut. Hitung anak-anak sebagai setengah porsi dan tambahkan 10-15% untuk prasmanan.
Kami membuat Plate, penyimpan resep untuk iPhone yang Mode Masaknya mengubah skala porsi, jadi kami memperhatikan langkah sebelum penskalaan: mengetahui berapa porsi yang Anda perlukan. Panduan ini membandingkan angka-angka yang dipublikasikan, menjelaskan mengapa angka itu berbeda-beda, dan menghitung satu menu untuk 12 tamu.
Berapa porsi makanan per orang yang perlu direncanakan?
Porsi makanan per orang bergantung pada tiga hal: siapa yang makan, berapa banyak hidangan yang berbagi meja, dan apakah tamu mengambil sendiri. Perencana yang dipublikasikan sepakat pada gambaran kasarnya. Perencana pesta dari Old Farmer's Almanac, bertanggal Mei 2026, menyarankan 170-225 g (6-8 oz) daging sapi, babi, atau ham per orang, dua sampai empat lauk pendamping, dan satu potong kue atau pai. Untuk sumber karbohidrat, kalkulator porsi Love Food Hate Waste dari Inggris memberi 75 g (2,6 oz) beras atau pasta kering per orang jika itu bagian utama makanan, dan sekitar 37 g (1,3 oz) sebagai pendamping. Anak-anak biasanya makan sekitar setengah porsi dewasa, kata Almanac, dan prasmanan yang diambil sendiri membutuhkan 10-15% lebih banyak. Ini adalah rata-rata untuk nafsu makan orang dewasa pada umumnya: titik awal untuk disesuaikan dengan tamu dan menu Anda, bukan aturan yang harus diikuti sampai ke gram.
Metodenya terdiri dari tiga langkah:
- Hitung porsi, bukan orang. Orang dewasa dan remaja dihitung 1, anak kecil 0,5.
- Pilih bentuk menu. Satu hidangan utama dan sumber karbohidrat, hidangan utama dengan tiga atau empat lauk pendamping, atau prasmanan. Semakin banyak hidangan, semakin kecil porsi masing-masing.
- Kalikan. Jumlah porsi dikali takaran per orang adalah yang Anda beli dan masak.
Mengapa tabel porsi saling berbeda?
Angkanya bisa berbeda sampai dua kali lipat, karena tiga hal. Jenis makanannya: Love Food Hate Waste membagi dua angka sumber karbohidrat jika itu hanya pendamping. Tujuannya: panduan makan sehat menggambarkan piring sehari-hari, sedangkan perencana pesta memperhitungkan tambah porsi, sehingga World Cancer Research Fund menetapkan daging matang 90 g sementara Almanac mengizinkan 225 g (½ lb) daging sapi matang. Beratnya: sebagian angka adalah berat mentah atau kering, sebagian lagi berat matang. Periksa dulu sebelum mengalikan.
Berapa daging, ikan, atau tahu per orang?
Tabel Almanac menunjukkan pola yang berguna: potongan bertulang membutuhkan sekitar satu setengah kali berat tanpa tulang. Berikut angka pesta dari Almanac di samping porsi sehari-hari dari poster 2026 World Cancer Research Fund, What is a healthy portion size?, dan panduan British Nutrition Foundation, Find your balance:
| Protein, per orang dewasa | Tanpa tulang | Bertulang atau utuh | Sumber |
|---|---|---|---|
| Babi atau domba, panggang atau iga | 225 g (½ lb) | 340 g (¾ lb) | Almanac |
| Paha ayam | 150 g (⅓ lb) | 225 g (½ lb) | Almanac |
| Kalkun utuh | - | 450-565 g (1-1¼ lb), mentah | Almanac |
| Filet ikan | 225 g (½ lb) | - | Almanac |
| Daging matang, sehari-hari | 90 g (3,2 oz) | - | WCRF |
| Ikan matang, sehari-hari | 140 g (4,9 oz) | - | WCRF |
| Tahu atau pengganti daging | 80-100 g (2,8-3,5 oz) | - | WCRF |
| Kacang atau lentil matang | 120 g (4,2 oz) | - | BNF |
Almanac mencantumkan kalkun dengan berat mentah. Baris sehari-hari adalah porsi matang untuk orang dewasa rata-rata, dan lembar fakta ukuran porsi dari British Dietetic Association memberikan angka yang sama: 90 g daging matang atau 140 g ikan. Almanac tidak mencantumkan tahu, jadi jika tahu adalah hidangan utama, mulailah dari batas atas kisarannya.
Berapa pasta, nasi, dan kentang per orang?
Untuk hidangan utama, rencanakan 75-100 g (2,6-3,5 oz) pasta kering dan sekitar 75 g (2,6 oz) beras kering per orang dewasa; sebagai pendamping, kurangi kira-kira setengahnya. Kebanyakan sumber berada di sana, tetapi tidak semua:
| Sumber | Pasta kering per orang | Beras kering per orang | Konteks |
|---|---|---|---|
| Love Food Hate Waste (Inggris) | 75 g (2,6 oz) utama, 37 g (1,3 oz) pendamping | Sama dengan pasta | Perencana sisa makanan |
| Love Food Hate Waste (Selandia Baru) | 100 g (3,5 oz) | ⅓ cangkir | Per orang |
| Produsen pasta (AS) | 57 g (2 oz) | - | Aturan praktis |
| Old Farmer's Almanac | 113 g (4 oz) | - | Perencana pesta |
| World Cancer Research Fund | 75 g (2,6 oz) | 75 g (2,6 oz) | Porsi sehat |
Kedua angka dari AS berbeda dua kali lipat, karena aturan praktis sebuah merek dan tabel pesta menjawab pertanyaan yang berbeda. Kami akan mulai dari 75 g dan bergeser ke 100 g jika pasta adalah seluruh makanannya.
Timbanglah dalam keadaan kering, karena keduanya bertambah berat saat dimasak. Tidak punya timbangan? Menurut produsen pasta tadi, 2 oz spageti kering matang menjadi sekitar 1 cangkir, dan Love Food Hate Waste NZ menyarankan 1/3 cangkir beras per orang. Untuk kentang, British Dietetic Association menyebut porsi orang dewasa 175-180 g (6,2-6,3 oz), direbus atau dipanggang, dan Almanac 150-225 g (⅓-½ lb).
Berapa lauk, salad, dan pencuci mulut per tamu?
Rencanakan dua sampai empat lauk pendamping, kata Almanac, dengan campuran sayuran, sumber karbohidrat, dan salad. Per orang, Almanac memberi 115-150 g (¼-⅓ lb) sayuran campur dan dua roti bulat, serta sekitar satu kepala selada untuk setiap lima tamu. Dengan empat lauk pendamping, kami akan merencanakan batas bawah tiap kisaran.
Untuk pencuci mulut, rencanakan satu potong kue atau pai per tamu, sedikit lebih kecil jika ada lebih dari satu pencuci mulut. Untuk kue kering dan kue batangan, jumlah hasil resep yang menghitungnya.
Bagaimana menyesuaikan untuk anak-anak, nafsu makan besar, dan prasmanan?
Mulailah dari jumlah porsi Anda, lalu sesuaikan dengan siapa yang datang:
- Anak kecil: sekitar setengah porsi dewasa, kata Almanac, dan lebih sedikit lagi untuk anak yang sangat kecil.
- Remaja: Almanac menghitung anak-anak sebagai setengah porsi kecuali mereka sudah lebih besar, jadi kami menghitung remaja sebagai orang dewasa.
- Nafsu makan besar: rencanakan batas atas tiap kisaran.
- Prasmanan: tamu mengambil lebih banyak dari yang mereka sukai, jadi Almanac menambahkan 10-15%.
- Sisa yang direncanakan: panduan Leftovers and Food Safety dari USDA menyebut agar menyimpannya di kulkas dalam wadah dangkal dalam 2 jam setelah dimasak (1 jam jika suhu di atas 32 °C, atau 90 °F) dan menghabiskannya dalam 3 sampai 4 hari. Lihat memasak dengan bahan yang ada untuk ide.
Contoh hitungan: berapa makanan untuk 12 tamu?
Dua belas tamu: sembilan orang dewasa, satu remaja, dan dua anak berusia 6 dan 8 tahun. Itu 10 porsi penuh ditambah dua setengah, jadi 11 porsi. Menunya paha ayam bertulang, nasi, sayuran panggang, salad hijau, dan kue.
| Hidangan | Per porsi | Total | Beli atau masak |
|---|---|---|---|
| Paha ayam, bertulang | 225 g (½ lb) | 2.475 g | 2,5 kg (5,5 lb) |
| Beras, kering | 50 g (1,8 oz) | 550 g | 550 g (1,2 lb) |
| Sayuran campur | 115-150 g (¼-⅓ lb) | 1.265-1.650 g | 1,5 kg (3,3 lb) |
| Selada | 1 kepala per 5 tamu | 2,4 kepala | 2-3 kepala |
| Kue | 1 potong per tamu | 12 potong | 1-2 kue |
Nasi adalah satu-satunya sumber karbohidrat, jadi kami memakai 50 g, di antara angka pendamping dan utama dari Love Food Hate Waste. Pencuci mulut dihitung per tamu: tidak ada yang mau setengah potong. Paha ayam tanpa tulang akan menjadi 1,65 kg (3,6 lb). Sebagai prasmanan, tambahkan 10-15%: sekitar 2,7-2,85 kg (6-6,3 lb) ayam.
Bagaimana mengubah takaran per orang menjadi resep?
Jumlah porsi Anda menjadi angka porsi di resep. Jika resep nasi Anda untuk 4 orang dan Anda butuh 11 porsi, kalikan setiap bahan dengan 11 ÷ 4 = 2,75. Panduan kami tentang menyesuaikan porsi resep membahas pembulatan dan hal yang tidak ikut berskala, seperti ukuran loyang.
Periksa dulu apa yang dianggap resep sebagai satu porsi. Resep pasta untuk 4 orang yang memakai 500 g pasta memberi 125 g per orang, di atas semua angka di tabel. Dengan 75 g per orang, resep itu cukup untuk enam atau tujuh orang.
Di Plate, Mode Masak dibuka dengan kartu porsi di atas daftar bahan yang bisa dicentang. Ketuk plus atau minus untuk mencapai jumlah porsi Anda, dan setiap takaran dihitung ulang. Plate tidak menghitung tamu atau menyusun menu; ia mengerjakan perkaliannya.
Penskalaan mengubah total, bukan tiap porsi, seperti dijelaskan panduan kami tentang menghitung kalori resep. Satu adonan yang lebih besar berarti lebih banyak memotong, jadi rencanakan mise en place Anda. Panduan lainnya ada di kategori Plate.
FAQ
Berapa makanan yang dibutuhkan untuk 20 tamu?
Untuk 20 orang dewasa, rencanakan 3,4-4,5 kg (7,5-10 lb) daging sapi atau babi tanpa tulang, atau 1,5 kg (3,3 lb) pasta kering jika pasta adalah hidangan utama dengan 75 g per orang. Tambahkan dua sampai empat lauk pendamping dan 20 pencuci mulut. Hitung anak-anak setengah, dan tambahkan 10-15% untuk prasmanan.
Berapa beras per orang yang harus dimasak?
Sekitar 75 g (2,6 oz) beras kering per orang dewasa sebagai sumber karbohidrat utama, menurut Love Food Hate Waste UK dan World Cancer Research Fund, dan sekitar 37 g (1,3 oz) sebagai pendamping. Tanpa timbangan, Love Food Hate Waste NZ menyarankan 1/3 cangkir per orang.
Berapa daging per orang untuk pesta?
Old Farmer's Almanac menyarankan 170-225 g (6-8 oz) daging sapi, babi, atau ham per orang dewasa, atau 450-565 g (1-1¼ lb) kalkun utuh, berat mentah. Potongan bertulang membutuhkan sekitar satu setengah kali jumlah tanpa tulang: 340 g (¾ lb) babi bertulang dibanding 225 g tanpa tulang.
Haruskah porsi diukur mentah atau matang?
Ukurlah sesuai cara tabel Anda. Almanac mencampur keduanya, mencantumkan kalkun dengan berat mentah dan daging sapi tanpa tulang dengan berat matang, sedangkan World Cancer Research Fund memakai berat matang, seperti 90 g daging matang. Pasta dan nasi bertambah berat saat dimasak, jadi timbanglah dalam keadaan kering.
Mulai sekarang
Hitung porsi, pilih bentuk menu, kalikan, lalu atur porsi tiap resep agar sesuai. Plate gratis untuk mulai di App Store, dan halaman Plate menunjukkan fitur lainnya.
