食谱博客之所以长，是因为一个免费页面要同时承担三件事：在搜索中被找到，给养活它的广告腾出位置，以及回答读者本来会问的问题。想只看食谱本身，可以点“跳到食谱”，从食谱卡片打印，开启 Safari 阅读器，或者把食谱一次性保存到应用里。
我们做的 Plate 是一款 iPhone AI 食谱收藏应用，能把粘贴进来的食谱链接变成结构清晰的食谱，保存在私密的食谱本里。下面讲讲那段故事为什么存在，版权传言错在哪里，六种直达食谱的办法，以及跳过之后你会错过什么。
食谱博客为什么那么长？
一篇食谱博客文章之所以长，是因为一个免费的食谱页面要同时在三个方面自食其力。它要能被找到，所以博主会写很详细的文章，帮助搜索引擎理解这道菜，而且很多人相信越长的页面排名越靠前。它要能养活自己，因为免费食谱网站通常靠展示广告运营，而广告需要有文字夹在中间。它还要帮到下厨的人，所以好文章会讲替换食材、技巧、保存方法，以及试做时犯过的错误。人们常把责任推给个人故事，但它往往只是最小的一部分。食谱本身通常放在页面靠下的食谱卡片里：一个包含食材、步骤、份数和时间的区块。这张卡片的设计目标是一键直达、可单独打印，并能被食谱应用读取。
一家食谱软件厂商也说得差不多。2024 年，WP Recipe Maker 插件的开发商 Bootstrapped Ventures 写道，“详细的叙述有助于让人们在页面上停留更久”，而额外的文字能为“食材替换、制作技巧和个人小贴士”腾出空间。
广告是另一半原因。下文提到的一篇事实核查引用了美食网站 CulinaryLore 的话：“美食博主需要留出实际的空间和版式，让广告和其他推广内容得以出现。”没有广告的食谱网站是存在的，但免费网站总得想办法付账单。
那么篇幅本身就是目的吗？Google 说不是。它的实用内容指南向网站所有者发问：“你是否因为听说或读到 Google 偏好某个字数，而按特定字数来写作？（不，我们没有。）”所以，篇幅本身并不是 Google 所要求的。
长篇故事真的是为了版权吗？
大多不是。一种流行的说法是，博主之所以加故事，是因为没有“实质性的文学表达”，食谱就无法受版权保护。2021 年 11 月，Truth or Fiction 把这一说法评为“脱离语境”。它把这个措辞追溯到某个版权倡导组织的一篇博客文章，而数字媒体专家和美食作家则指出，真正的原因是搜索排名和广告。
规则本身很简短。美国版权局表示，“单纯列出食材不受版权法保护”。“附有说明或操作指引形式的实质性文学表达”的食谱，或像食谱书那样的食谱集，则可能受到保护。为自己的厨房保存食材和步骤，与转载别人的文字是两回事。以上是一般性信息，不构成法律建议。
直达食谱最快的办法是什么？
直达食谱最快的办法，是点文章靠上位置的“跳到食谱”按钮。没有这个按钮？下面六种办法，从最快到最持久：
- 跳到食谱。 Bootstrapped Ventures 把它描述为“放在食谱文章顶部的一个可点击链接，能把读者直接滚动到食谱卡片，跳过开头的文字”。
- 食谱卡片的“打印”按钮。 它常常就在“跳到食谱”旁边，并且可以在单独的页面中打开食谱。
- Safari 阅读器。 它把页面精简为主要的文字和图片。
- 在页面中查找。 在 Safari 中，点按“页面菜单”按钮，再点按搜索文稿按钮，输入“食材”（或页面的“ingredients”）。
- 浏览器扩展。 iPhone 上的 Safari 支持扩展，有些专门只显示食谱。
- 一次性保存到食谱应用。 食谱剪藏应用会保留一份副本，这样你就不用再翻那个页面了。
| 方法 | 速度 | 适用情况 | 你能保留什么 |
|---|---|---|---|
| 跳到食谱 | 点一下 | 网站添加了该按钮 | 什么都不保留，你仍停留在该页面 |
| 食谱卡片“打印”按钮 | 点两下 | 食谱卡片带有该按钮 | 一份打印件或打印页面 |
| Safari 阅读器 | 点两下 | 阅读器支持该页面 | 更干净的阅读或打印视图 |
| 在页面中查找 | 几秒钟 | 几乎任何页面 | 什么都不保留 |
| 浏览器扩展 | 设置后自动 | 扩展能读取该页面 | 取决于扩展 |
| 食谱应用 | 第一次最慢，之后即时 | 应用能读取该页面 | 食谱本中的一份长久副本 |
怎样无广告打印食谱？
先试试食谱卡片自带的“打印”按钮。对于使用 WP Recipe Maker 的网站，其开发商表示，“访客点击食谱卡片上的打印按钮时，会进入一个只有食谱的页面”，在那里可以切换是否显示图片并调整份数。
没有“打印”按钮？先用 Safari 阅读器，再打印：
- 在 Safari 中，点按地址栏里的“页面菜单”按钮，然后点按显示阅读器。Apple 说，在受支持的网站上，阅读器会“将网页格式化为只显示相关的文字和图片”。
- 点按“分享”按钮，向下滚动并点按打印，如 Apple 的 AirPrint 指南所述。
- 查看预览，选择要打印的页面，这样就能略过评论区。
- 点按右上角的打印。
食谱应用如何只提取食谱？
食谱应用之所以能只提取食谱，是因为许多食谱页面已经为机器标注好了。这些标注来自 schema.org，一套共用的结构化数据词汇表。它的 Recipe 类型包含 recipeIngredient，即“食谱中使用的一种食材或一份有序的食材清单，可能带有用量”，以及 recipeYield，即份数。
为什么要加这些标注？为了搜索。Google Search Central 解释说，有了 Recipe 结构化数据，“Google 能更好地理解你的食谱，并以有趣的方式把它呈现给用户”，包括在 Google 搜索结果和 Google 图片中。它的属性包括 recipeInstructions，即“制作这道菜的步骤”。
这里是大多数指南略过的部分。帮助页面出现在搜索中的标记，也给食谱剪藏工具提供了一份干净的副本来读取：食材在一个带标签的列表里，步骤在另一个里，份数有自己的字段。剪藏工具不必猜哪一段是故事。博主其实已经在页面代码里写好了一个“只看食谱”的版本。没有标记的话，应用就得从文字里推断出食谱，所以请检查一下结果。
跳过故事，你会错过什么？
跳过故事，也可能跳过让食谱第一次就能成功的部分。跳之前，先扫一遍各级标题，看有没有这些内容：
- 替换食材。 能不能用油代替黄油，或者换一种面粉。
- 故障排查。 酱汁为什么油水分离，蛋糕为什么塌了。
- 步骤照片。 每个阶段面团应该是什么样子。
- 保存说明。 能保存多久，能不能冷冻。
- 读者评论。 其他厨友做出来的结果和他们找到的补救办法。
一个好习惯是开始前把整份食谱读一遍，这是备料的第一步。人生故事可以跳过，但第一次做一道菜时，要读一读注意事项。
怎样在 Plate 中保存一份干净的副本？
要在 Plate 中保存一份干净的副本，可以在“捕获”页面粘贴食谱页面的链接，或从 Safari 分享该页面。Plate 会生成一份包含食材、步骤和每份营养估算的结构化食谱，存入你的私密食谱本。
- 复制链接，或直接在 Safari 的分享面板中选择 Plate。
- 粘贴到 Plate。 打开“捕获”，点按第一个选项“粘贴链接”。
- 让 Plate 生成食谱，并保存到你的食谱本。
- 在自己的笔记里保留来源链接，这样你可以回到博主的小贴士，并注明出处。
之后，烹饪模式会一步一步带着你做，配有计时器和可勾选的食材清单，你还可以放大或缩小份数，所有用量都会重新计算。Plate 没有广告，也没有广告追踪器。它的营养数值是 AI 估算，不构成医疗或饮食建议。
粘贴链接同样适用于烹饪视频：请看把烹饪视频变成文字食谱。如果书签和截图散落各处，请阅读把收藏的食谱整理进一个食谱本，或浏览 Plate 分类。
保存别人食谱的合理方式
为自己的厨房保存食谱是正常的；把别人的文字或照片当作自己的转载，则不行。保留链接，并支持你向其学习的厨师：访问他们的网站，留下评分或评论，或者购买他们的食谱书。你跳过的广告和故事，正是这份免费食谱的资金来源。
常见问题
食谱网站为什么有那么多广告？
免费食谱网站通常靠展示广告赚钱，这些广告为你免费阅读的食谱付费。篇幅越长，留给广告的空间就越多。如果广告碍事，食谱卡片的“打印”按钮或 Safari 阅读器能给你一个更干净的视图。
为自己保存博客里的食谱合法吗？
用于自己的厨房，一般来说合法。美国版权局表示，单纯列出食材不受保护，但实质性的书面说明或食谱书可能受保护。请让你的副本保持私有，注明来源，不要转载其文字。这不构成法律建议。
Safari 阅读器适用于所有食谱网站吗？
不是。Apple 把阅读器描述为在受支持的网站上可用，所以有些页面不提供。这时可以试试食谱卡片的“打印”按钮，在页面中搜索“ingredients”（食材），或把食谱保存到应用里。
怎样把网站上的食谱保存到 Plate？
点按 Plate“捕获”页面的第一个选项“粘贴链接”，或从 Safari 分享该页面。Plate 会把一份结构化食谱写入你的食谱本。烹饪前请与原文对照，并自己保留来源链接。
开始使用
下次食谱页面让你不停下滑时，先试试“跳到食谱”，并把你还会再做的菜保存下来。Plate 可在 App Store 免费开始使用，Plate 页面展示了它的其他全部功能。
