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13 篇文章 · Plate

Plate文章與攻略。

儲存、整理與烹煮食譜的指南：把美食照片與影片變成食譜、用食材櫃現有食材下廚，以及只用一本食譜本。由 Plate 團隊撰寫。

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· 閱讀約 7 分鐘

每人要準備多少食物？宴客份量指南

每人要準備多少食物：肉、魚、義大利麵、米飯、配菜與甜點的克數與份量，說明為什麼各種表格數字不同，並附 12 位賓客的菜單範例。

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· 閱讀約 7 分鐘

Mise en place 是什麼？在家備料的做法

Mise en place 就是開火前把一切就定位。在家怎麼做：先讀完食譜、依順序備料、確保食物安全，並知道哪些可以先備、哪些要等。

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· 閱讀約 7 分鐘

復刻食譜：在家重現餐廳料理的方法

在家做復刻食譜：拍下餐點、讀懂菜單、用標示熱量找出藏起來的奶油，再反覆試做與調整，直到味道接近餐廳的版本。

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· 閱讀約 6 分鐘

食譜熱量怎麼算？每份卡路里計算方法

食譜熱量怎麼算：逐項秤重、加總卡路里、再除以份數。附 USDA 數據的實際範例，並說明生重與熟重這個最常見的陷阱。

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· 閱讀約 6 分鐘

食譜份量怎麼加倍或減半？換算技巧

食譜份量怎麼加倍或減半：先算出換算係數、每樣食材相乘，雞蛋以重量對半，再調整烤盤尺寸、調味與烹調時間。

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· 閱讀約 4 分鐘

用現有食材找食譜：冰箱剩料也能煮

用家裡現有的食材找食譜：簡單的盤點方法、把料理配對到你的食材櫃，優先用掉快壞的食材，減少食物浪費。

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· 閱讀約 5 分鐘

照片轉食譜：怎麼把美食照片變成食譜

照片轉食譜怎麼運作？AI 如何把一張料理照片變成食材、步驟與營養資訊，照片看不出哪些細節，以及該如何核對結果。

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